Industria Alimentară Sub Microscop: Nereguli Costisitoare și Consecințe Grave
Într-o lume ideală, industria alimentară ar trebui să fie un bastion al siguranței și încrederii, unde fiecare produs care ajunge pe masa consumatorilor este un exemplu de puritate și conformitate. Realitatea, însă, este adesea departe de acest ideal. Recent, inspectorii sanitari veterinari și pentru siguranța alimentelor au desfășurat o serie de controale riguroase în sectorul produselor alimentare de origine nonanimală, punând sub semnul întrebării integritatea întregului sistem.
Operatorii din domenii precum fabricarea produselor de morărit, pâinii, produselor de patiserie și băuturilor, atât răcoritoare cât și alcoolice, au fost vizați de aceste inspecții. Rezultatele? Un tablou dezolant de nereguli și încălcări ale legislației în domeniul siguranței alimentelor, culminând cu aplicarea a 187 de sancțiuni contravenționale, totalizând amenzi în valoare de 1,381 milioane de lei.
Acțiunile de verificare, parte a Programului de supraveghere și control pentru anul 2024, au avut ca scop principal asigurarea respectării condițiilor de înregistrare, autorizare și funcționare a unităților, precum și a standardelor de întreținere și igienizare. Însă, dincolo de aceste aspecte tehnice, controalele au scos la iveală probleme mult mai profunde, legate de modul în care sunt prelucrate și depozitate materiile prime și produsele finite, de cerințele de trasabilitate și de etichetare, precum și de controlul dăunătorilor și de implementarea procedurilor bazate pe analiza riscului (sistemul HACCP).
Printre cele mai frecvente neconformități identificate se numără neîntreținerea igienică a spațiilor de depozitare, întreținerea necorespunzătoare a spațiilor tehnologice de producție, lipsa facilităților adecvate pentru angajați, precum vestiare și grupuri sanitare, și neasigurarea stocurilor de substanțe necesare pentru operațiunile de dezinfecție. Mai mult, au fost semnalate probleme legate de monitorizarea și implementarea procedurilor HACCP, neconformități privind personalul muncitor și asigurarea trasabilității și conformității produselor alimentare.
În timpul acestor controale, au fost prelevate și probe pentru analize de laborator, urmărindu-se conformitatea produselor alimentare și calitatea acestora în raport cu prezența de reziduuri de pesticide, contaminanți și alte substanțe interzise. Probele de pe suprafețe și ustensile de lucru din unitățile de industrie alimentară au fost, de asemenea, analizate pentru a verifica respectarea criteriilor microbiologice în alimente.
Este evident că, în ciuda eforturilor de prevenție și consiliere, multe dintre aceste probleme persistă, punând în pericol sănătatea consumatorilor și integritatea întregului sector alimentar. Aceste descoperiri nu numai că subliniază importanța supravegherii continue, dar și necesitatea unei schimbări radicale în modul în care operatorii din industria alimentară își gestionează responsabilitățile.
