Cât timp poți păstra carnea crudă la congelator și greșeala care îi strică gustul
Carnea crudă este printre alimentele pe care mulți oameni aleg să le păstreze la congelator pentru perioade mai lungi. Durata de depozitare diferă însă în funcție de tipul de carne, iar specialiștii avertizează că, deși congelarea menține siguranța alimentelor, calitatea acestora poate avea de suferit în timp.
Conform recomandărilor publicate de FoodSafety.gov și USDA, alimentele păstrate constant la -18°C sau mai puțin rămân sigure pentru consum pe termen nelimitat. Cu toate acestea, aroma, textura și aspectul pot începe să se degradeze după anumite perioade.
Durata recomandată pentru fiecare tip de carne
Intervalul recomandat pentru păstrarea cărnii crude în congelator variază în funcție de produs. Carnea tocată de vită, porc, miel sau pasăre rezistă 3-4 luni. Fripturile, cotletele și bucățile întregi de vită, porc, miel sau vițel pot fi păstrate între 4 și 12 luni. Puiul sau curcanul întreg rezistă până la 12 luni, iar bucățile de pui sau curcan până la 9 luni. Cârnații cruzi se păstrează 1-2 luni.
Specialiștii precizează că aceste intervale sunt recomandate pentru menținerea unei calități bune a produsului și nu reprezintă limite stricte de siguranță alimentară.
Greșeala care reduce calitatea cărnii
Una dintre cele mai frecvente probleme este arsura de congelare, cunoscută și ca „freezer burn”, care apare atunci când carnea nu este ambalată corespunzător și intră în contact cu aerul. Fenomenul nu face alimentul periculos pentru consum, însă îi poate afecta gustul și textura.
Pentru a evita acest lucru, carnea ar trebui ambalată în pungi sau recipiente speciale pentru congelare și sigilată cât mai bine, pentru a reduce contactul cu aerul.
Cum se decongelează corect carnea
USDA recomandă decongelarea în frigider, în apă rece schimbată periodic sau în cuptorul cu microunde. Decongelarea la temperatura camerei nu este indicată, deoarece poate favoriza dezvoltarea bacteriilor.
Vrei să vezi mai des știrile Esenta Zilei în Google? Adaugă publicația la sursele tale preferate.
Adaugă la sursele preferate pe Google