Trucul simplu care ține frunzele de viță moi pentru sarmale toată iarna
Dacă ai viță de vie în curte sau găsești frunze proaspete în piață, merită să pui câteva borcane pentru iarnă. Cu o metodă simplă, folosită de ani de zile în gospodării, frunzele rămân fragede și nu se rup când faci sarmale.
Ce frunze de viță sunt bune pentru sarmale
Alege frunze tinere, de dimensiune medie, care nu au pete, găuri sau porțiuni uscate. Cele foarte bătrâne au nervurile mai groase și sunt mai greu de rulat după conservare. Spală bine frunzele în apă rece și îndepărtează codițele. Lasă-le apoi câteva minute la scurs.
Pentru a le depozita mai ușor, le poți pune în mici teancuri și rula ușor. Un detaliu important este să nu îndeși frunzele foarte tare în borcan. Trebuie să aibă suficient spațiu pentru ca saramura să ajungă peste tot.
Cum se păstrează frunzele de viță până la iarnă
Una dintre cele mai simple metode este conservarea lor în saramură. Ai nevoie doar de apă, sare grunjoasă neiodată și borcane curate. Pregătește saramura și încălzește-o, apoi așază frunzele în borcane și toarnă lichidul peste ele. Frunzele trebuie să fie acoperite complet.
Închide bine borcanele și lasă-le să se răcească, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și ferit de lumină. Secretul este ca frunzele să nu rămână deasupra lichidului. Dacă ies din saramură, își pot schimba textura și culoarea, iar rezultatul nu va mai fi același.
Când vrei să faci sarmalele, scoate frunzele din borcan și clătește-le bine cu apă rece. Dacă sunt prea sărate, le poți lăsa puțin în apă înainte de a le folosi.
Greșeala care poate strica frunzele
Una dintre cele mai frecvente greșeli este alegerea unor frunze prea mature, despre care se crede că vor fi la fel de bune după conservare. În realitate, acestea pot deveni mai tari și se pot rupe atunci când încerci să împachetezi sarmalele.
La fel de important este să folosești borcane și capace curate și să te asiguri că frunzele sunt complet acoperite de saramură.
